Übersetzte Zusammenfassung
Quelle: Hürriyet – Ana Sayfa
Übersetzt aus TR
Chefkoch Sinem Özler erzählte: Wie er Michelin mit gefüllten Fleischbällchen und Lahmacun bekam
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Plötzlich kocht er in der Küche des Restaurants, in dem er als Geschäftsführer angefangen hat. Sie zieht ihre High Heels aus und passt sich den rauen Küchenbedingungen an. Durch die Wiederbelebung fast vergessener Rezepte der anatolischen Küche wird das Restaurant Seraf in Mahmutbey, weit entfernt vom Stadtzentrum, zu einem Liebling von Gastronomiebegeisterten... Es wurde 2023 in den Michelin-Führer aufgenommen und erhielt 2025 eine Auszeichnung in der Kategorie „Innovativster Koch“ bei den Best Chef Awards 2025, einer der renommiertesten Gastronomieveranstaltungen der Welt. Wir sind mit Sinem Özler zusammen, die diesen Titel zum ersten Mal in der Geschichte des Wettbewerbs als türkische Köchin für würdig befunden hat ...
Originalartikel
Originaltitel:
Şef Sinem Özler anlattı: İçli köfteyle lahmacunla Michelin’i nasıl aldı
Originalzusammenfassung:
Genel müdür olarak başladığı restoranda kendini bir anda mutfakta yemek yaparken buluyor. Topuklu ayakkabılarını çıkarıp zorlu mutfak koşullarına uyum sağlıyor. Anadolu mutfağının unutulmaya yüz tutmuş tariflerini canlandırarak şehir merkezinden uzaktaki Mahmutbey’de restoran Seraf’ı gastronomi meraklılarının gözdesi haline getiriyor… 2023’te Michelin rehberine girdi, 2025’te dünyanın prestijli gastronomi etkinliklerinden The Best Chef Awards 2025’te ‘En Yenilikçi Şef’ kategorisinde ödül aldı. Yarışmanın tarihinde ilk kez bir Türk kadın şef olarak bu unvana layık görülen Sinem Özler ile beraberiz…